Natur'Art Bien Etre
Isabelle DEAT • Naturopathe
Belle Année à tous, pleine de joie e de fantaisie, de vitalité et de santé
Prenez bien soin de vous !
Recettes et conseils
18 octobre 2018
Quelques recettes de la cure Détox de la rentrée
C'est dimanche 30 septembre que la cure Détox de la rentrée a commencé, par un drink de bienvenue à base de raisin rouge, de jus de pomme et de kombucha. Du pétillant pour bien démarrer. Puis un tian de légumes de saison et ses galettes de céréales démarreront le 1er repas qui finira avec une mousse de fraises. Le mois de septembre très doux et très ensoleillé, permet d'offrir des légumes de l'été : courgette, aubergine, tomates ... qui sont encore sur les étales. Des barres de céréales pour le petit déjeuner du lundi : 120g de miel - 60g de cranberries - 60g d'abricots secs - 60g de dattes - 40g de noisettes - 40g d'amande - 100g de riz soufflé - 60g de purée de cacahuète - 40g d'huile de noisette - 1 pincée de fleur de sel
Il suffit de faire tiédir le miel et l'huile, pendant que vous découpez en petits morceaux les fruits secs et concassez les noisettes et les amandes. Dans un grand saladier mélangez les fruits secs et le riz soufflé et ajoutez le mélange miel et huile. Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient bien enrobés. Sur une plaque pour le four, déposez une feuille de papier cuisson et étalez la pâte de façon homogène et d'une épaisseur d'environ 2 cm. Au four T160°C pendant 20 mn. Laissez refroidir avant de découper des barres. Peut se garder quelques jours.
Jeudi salade de lentilles et grenade. Une petite salade toute jolie et toute fraîche, relevée d'une sauce à base de tamari, huile de noisette et de sésame, vinaigre balsamique, purée de noisette et moutarde à l'ancienne, et coriandre. J'y avais ajouté des tomates cerise, de la salade et des noix et des oignons doux. Puis se sont succédés; le pain énergétique, le pudding à base de graines de chia, le gâteau au chocolat surprise, le tarama vegan et son cracker, sans oublier la traditionnelle Madeleine et une boisson au gingembre. Que se passera-t-il dans la prochaine cure Détox ? Il faudra attendre le 6 janvier pour le savoir !
29 avril 2018
Ma lotte dominicale
En repassant et en regardant la finale de Top Chef en replay, je réfléchissais à la façon dont j'allais préparer ma queue de lotte achetée la veille au marché. Au début je l'imaginais avec une sauce citronnée et crémeuse et au fil de l'émission et des préparations que je voyais défiler ... mon imagination grandissait. La veille nous étions tous en famille pour un grand barbecue et il restait 2 petites merguez... Cela bouillonnait et d'un coup au moment ou Camille sortait le couteau en acier et devenait donc le gentil top chef 2018, je me mis en cuisine. Je rinçais mes coques et les laissaient se vider de leur sable dans un bain de gros sel. Puis je fis revenir de petits morceaux de merguez. J'y jetais alors mes coques. Tout cela allait mijoter sous couvercle pendant 15 mn. Dans ma grande cocotte, je verse un peu d 'huile d'olive, je fais revenir un bel oignon doux et des poireaux coupés en petits tronçons. J'y ajoute mes épices : garam massala, paprika et un peu de cumin. Je farine légèrement ma queue de lotte avant de la faire revenir dans cette préparation fondue. Je saisie le poisson de chaque côté et je l'arrose ensuite de 2 verres de Crémant d'Alsace. Je retourne à mes coques qui se sont ouvertes et les sors de leur coquille. Je les dépose en fin de cuisson autour de la lotte avec les petits morceaux de merguez et le jus de cuisson. Je laisse de nouveau mijoter et je rajoute avant de servir une bonne cuillère de crème fraîche épaisse et de la coriandre fraîche ! Pour accompagner j'ai préparé un riz blanc Basmati. Même si je n'aime pas la merguez, je dois avouer que son parfum a ajouté un plus à ce plat. Petits et grands se sont régalés avec ma lotte dominicale !
Mars 2018
Les paniers Détox de printemps
18 paniers partaient tous les soirs et ce fut encore un bon moment de cuisine et de dégustation ! Des salades, des jus, des galettes de céréales, des rouleaux de printemps by Théophile...
tout était frais, presque tout bio et dans les bocaux !
Jeudi 18 janvier 2018 -
Quick Cooking de la Nouvelle Année
4 fidèles quick cookineuses pour ce début d'année !
Nous avons donc commencer avec quelques bulles de Champagne versées simplement sur des graines de grenade, un anti oxydant acidulé. Pour accompagner petite dégustation de terrine façon foie gras -sans foie gras. Un mélange de shiitaké, tofu soyeux, noisette, massala, Cognac, gélifié avec de l'aga agar dilué dans du lait d'amande. Une texture un peu trop souple mais une découverte intéressante, et servi sur une tranche de pain nordique grillé. Le bowl crudités fut bien apprécié : radis blanc - endives - épinards crus - quelques grenades - noisettes et une sauce moutarde sur une base de purée d'amande et de cive. Pour le plat on refait le bowl : épinards et bettes revenus à la cocotte dans un peu d'huile d'olive et cuits à l'étouffée. Butternut et cerfeuil tubéreux : même punition mais avec un peu de Massala. Pour accompagner crustacés à l'honneur avec calamars et grosses crevettes. Le déjeuner s'est clôturé avec un gâteau tout fondant aux pommes et poires au lait d'amande. Pour se dire au revoir un petit thé aromatisé à la mangue. Tout cela sur un air de papotage féminin de haute volée ! A bientôt
Jeudi 23 novembre 2017
Cooking automnal
Nous étions 7 autour de la table pour profiter des saveurs de l'automne : betterave, fenouil, chou, pommes et autre cucurbitacée.... Pour faire connaissance, nous avons partagé un smoothie tout vert comme une pomme Granny Smith, un avocat ou un kiwi. Pour la mise en bouche un petit tartare d'algues sur des croquants aux graines ou pains sans gluten ou aux multi céréales. Wakamé, Dulce mixés avec des cornichons, des câpres, du gingembre frais, assaisonnés de paprika, citron et huile d'olive.
L'entrée était présentée dans un petit bocal où chou rouge, fenouil, radis râpé, betterave crue râpée et graines germées se succédaient les uns sur les autres. Un petit rouleau de tagliatelle de courgette citronnée cachait un taboulé de chou-fleur cru, épinards crus, noisettes, parmesan et huile d'olive. Une petite sauce à base de tapin, moutarde à l'ancienne, vinaigre balsamique, huiles d'olive et de sésame et un trait de Tamari pour accompagnée toutes ces couches colorées et croquantes. Demi potimaron cuit au four, farci de lentilles corail et coco, tofu fumé, chanterelles et shitaké, parmesan et crème fraîche fut servi en plat principal relevé de cive et coriandre fraîches. Gourmandises automnales avec des petites fleurs de pommes en robe de pâte feuilletée, cookie géant aux pépites de chocolat (qui ne portait que le nom de cookie!) et leur lait de noix de cajou et dattes tiédi. Le petit thé Surprise de Gaïa (cacao - limette et fruits exotiques) clôtura ce repas plein de chaleur, d'histoires en tout genre, de projet Voltaire et autres conversations bien à propos ou drôles !!!
Quick Cooking de Noel ou pas ??? Qui sait ?
Vendredi 22 septembre 2017 :
1er Quick Cooking de la rentrée
Au menu de la bonne humeur, des papotages sur les vacances et la rentrée scolaire. Soleil au rendez-vous et malgré la petite fraîcheur du début, nous avons déjeuné dans le jardin.
Au menu : Petites chips de courgette et aubergines loupées
il faut le dire !!! mais je vais recommencer et j'y arriverai !!!
Petites tartines grillées frottées à l'ail, et sa tomate, servies avec de la Scamorza (mozzarella fumée) et accompagnées d'un cocktail de pastèque, tomate, fraise et orange.
Une grande assiette suivait cette mise en bouche composée de semoule aux fleurs, haricots verts, tagliatelles aux 2 courgettes au citron et au cumin, carotte, fenouil, salade et basilic. La petite sauce était préparée avec de la moutarde à l'ancienne, de la purée d'amande, du Tamari, vinaigre balsamique et un mélange d'huiles Bio, et un peu de cive.
J'ai ajouté une petite verrine de gambas Bio sur un lit de grenade et sa sauce citron vert et paprika.
Au dessert une brioche mousseline et une coupelle de fraises, grenade dans un jus de goyave saupoudrées de poudre d'amande. Une tisane Rêve de femmes de Gaïa et une dégustation chocolat pour se séparer ... jusqu'au prochain QC