Demain, les Français iront voter, c'est pourquoi je vais vous parler de patate ! Pas de la douce, non la patate de tous les jours, la Solanum Tuberosum dit pomme de terre. C'est un tubercule qui n'a pas moins de 8000 ans et qui est né dans les Andes. 4ème denrée alimentaire cultivée dans le monde. Connue sous de jolis pseudo selon sa variété et différente de par sa chair, sa texture, sa couleur et son utilisation : Amandine, Charlotte, Annabelle, Belle de Fontenay, Francilien, Pompadour, Nicola, Roseval, Chérie, Ratte, Moralisa, Samba, Agria, Bintje, Caesar, Marabel, Manon, Vitelotte, Corne de Gatte, Blue d'Auvergne, Oeil de Perdrix, Blue Belle... elle a su émouvoir certains poètes, offrir quelques petites citations mais c'est sous sa forme de patate qu'elle est la plus inspirante. "Va donc eh Patate!" ou "T'es vraiment une grosse patate" et "patate toi-même" me semblent de petits quolibets, que j'utilise affectueusement, et qui devraient être remis au goût du jour pour remplacer les insultes salaces de certains jeunes en manque d'inspiration et qui en veulent à la mère de leur ennemi !
Patate du pauvre ou pomme de terre des grands chefs, ce tubercule est un aliment riche en nutriments, peu onéreux et qui mérite sa place dans nos assiettes.
La pdt classée parmi les fruits et légumes aurait pu rejoindre le rang des féculents par sa richesse en amidon. Rejetée souvent, à tort, des régimes, elle y a pourtant sa place si on respecte certains modes de cuisson et si on n'y ajoute pas trop de sel, trop de crème ou autre "trop de sauce" ! Car c'est bien là que le bas blesse : frite, ketchup, mayo sont effectivement à proscrire au quotidien ou dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire. Ma petite patate est riche en vitamine C, elle fut héroïque lors de la bataille contre le scorbut, riche en vit B1,B3 et B6 mais aussi en Fer, cuivre, magnésium et même en tryptophane... elle assure un bon équilibre acido-basique. Meilleur score que la banane sur le Potassium ! Equilibre sodium-potassium intéressant pour le Docteur Gerson qui la propose dans le cadre d'un accompagnement alimentaire de certaines pathologies lourdes.
Conservez-la au frais et à l'ombre, car à la lumière, sa production de solanine augmente. Eh oui car elle n'est pas bête ma petite patate, elle peut produire des substances toxiques pour se défendre des attaques bactériologiques en produisant des alcaloïdes, tout comme ses copines les tomates, les poivrons et les baies de Goji. Autrefois quand ce n'était qu'une sauvageonne, les Andins la consommaient avec de l'argile afin de protéger leur système digestif de ses substances toxiques (solanine et tomatine). Maintenant qu'elle est domestiquée elle est plus douce, mais ne la consommez pas si elle est verte, ne mangez pas la plante, ni les feuilles, ni le germe.
A cause de ce Put... de Facteur Humain, le PFH de ce très cher Hubert Reeves, vérifiez la provenance de vos pdt et de son mode de culture ! elles sont aussi sous l'emprise de la surproduction, des insecticides, pesticides et autres conservateurs ...
Moins connu et pourtant reconnu, son jus soulage les douleurs gastriques voire les ulcères grâce à son pouvoir alcalinisant et son action cicatrisante.
Côté beauté, elle a aussi son mot à dire ma petite patate, car elle a une action anti inflammatoire, adoucissante et assouplissante.
Anti cernes : Petite pose de 15mn sur les yeux, en tranches fines ou râpée crue pour certains à tester cuite façon purée
Cicatrice de bouton d'acné : 1 petite tranche crue frottée sur la cicatrice pendant quelques minutes
Points noirs et acné : masque pomme de terre et tomate cuites. Pose 10mn avant rinçage à l'eau tiède.
Anti rides : mélange d'eau de cuisson des pomme de terre et jus de pot avec sa peau. Application au gant de toilette, pose 10mn et rinçage eau chaude.
Pour les mains et les ongles : faites mariner vos mains 10 mn dans un mélange pdt râpée et huile d'olive. Pour les ongles, les frotter avec une pdt crue. ETC...
Alors en écrasé de pomme de terre avec une pointe de noix de muscade et un filet d'huile d'olive, en robe des champs, à la vapeur, au four... la pomme de terre, ma petite patate je te veux dans mon assiette...
C'est toi que je choisis sans souci pour la vie ! "Eh dis moi, ma petite patate, tu as un petit conseil pour les élections de demain, parce que je t'aime mais j'aime aussi tes amis; épinards à la crème, carottes (pas cuites), melons d'Alain, haricots sans fil, petits pois chez soi, cucurbitacés, et autres salades frisées...
Salut Patate, mon Ami(e) qui se reconnaîtra ??? à travers cette feuille - pas de chou!